フリューゲル ～リフレクソロジーと雑穀のお店～

フリューゲルでは、身体の中からの健康ということで
雑穀に以前から注目していました。

10月、ソルガムきび健康食品コンペティションなるものが
開催されると知り、
出品してみたところ

審査員特別賞を頂くことができました！

ソルガムきびとは、
たかきび、コウリャンとも言われる
雑穀です。

粒が大きく、
もちもちと弾力があり
食べ応えもあります。

私は、たかきび、と呼んでいました。

食物繊維も豊富でデトックス力にも
優れていると感じていましたが、

アレルギー物質を含まず、
GABAやポリフェノールなどが
多数含まれているそうです。

活性酸素を抑制する働き、つまり老化防止、
アンチエイジング！

コンペを主催する信州大学では、
ソルガムきびの実の他、

茎や葉もキノコの培地や
メタン発酵によるエネルギー源として
余すところなく活用しているようです。

その上、乾燥に強く荒地でも育つため
作り手にとっては省力栽培でき
中山間地域の荒廃地活用としても
期待されているとのこと。

フリューゲルでも
3年前から
もちきびとたかきびの販売をしていますが

(ほとんど宣伝しておりませんが)

たかきびの方が若干
供給量が多く感じていました。

知り合いも、土地が余っているから、と
栽培してくれたこともあり、

また、実が大きく脱穀しやすいのか、
鳥の被害も受けにくいのか

荒廃地利用に有効なのでは、と
密かに思っていたのです。

しかし、その反面、
たかきびの認知度が低いからか
需要は低く、

もっとこの美味しいたかきびを
知ってもらいたいとも思っていました。

前置きが長くなりましたが、
今回出品したのは
ソルガムきび麹100%味噌です。

信州人に馴染みの深い
味噌ならば、

雑穀を料理したことがなくても、
ご飯はやっぱり白米が食べたいという方でも

日々の食卓に
たかきびの栄養価を
取り入れることができるのではないか、と
思い、

親しくしていただいている
味噌屋さんに試醸していただきました。

まだまだ研究途中ですが、
今回のコンペにチャレンジしてみました。

春に仕込んだもので、
粒がまだ若干固く
出品も迷ったのですが、

こういう事をしていると
知って頂くだけでも、と思って。

昨年、米麹とソルガムきび麹で
仕込んだ味噌が
今年になって粒も柔らかく
味も馴染んできたので、

今年のソルガムきび100%麹の味噌も
おそらくもう少し熟成させれば
味の深みが増してくるのでは、と
楽しみにしています。

雑穀に対しては
なぜか縁を感じてきました。

正直、困難もたくさんある中、
たくさんの方々に支えられて
誕生した味噌が
このような評価を受け
本当に嬉しく思います。

美味しい
ソルガムきび味噌を完成させ
皆さんの健康維持、長野の自然環境維持に
少しでも貢献できたら、と
今後も精進したいと思います。

ありがとうございました！





  

すっかり、ブログご無沙汰してしまいました。

ただ今、フリューゲルは
リニューアルオープンに向けて
改装準備に入っております。

またご報告していきます！


  

リフレで使用しているオイルに
自然塩を加えています。

減塩も言われる今日この頃ですが、
お塩は、身体にとって必要なもの。

海の力がギュッと詰まっています。

伊豆大島や沖縄など、やはり
海が美しいところのお塩が有名ですが、

以前義父が新潟の海岸沿いを通っていて
お土産に買ってきてくれた
越後の塩が気になっていました。

３種類のお塩があったのですが、
それぞれに特徴的で

「あ、ちがうなあ」

と、使ってみて思ったのを覚えていて。

その後、色々なお塩も試してみたのですが、
やっぱりあの塩が気になる！

せっかくなので、現場を見てみたいと思い、
ＧＷ、家族と観光がてら
はるばる５時間かけていってきました♪

越後のきれいな海水をくみ上げ、
昔ながらの職人技で丁寧に作られている
こだわりのお塩、しっかりと
大人買いしてまいりました！

＊＊＊

海なし県長野っ子は、
海を見ただけでテンションあがります☆

潮風はたまにあたった方が
カラダにいいとの言い伝えがありますが、

この潮の香り。
森林浴とはまた違った浄化作用がありそうです。

お塩を作っている工場も見学させて頂きました。

薪を焚き、丁寧に煮詰められて
結晶となっていくお塩。

まさに海のエネルギーの結晶なんだわ、と
肌で感じました。

続く。
  

私の個人日記は
「ひろこ部屋　２」というブログで
ちょこちょこと更新しています。

プライベートでは、
１児の母で、
旦那さんと、義両親の５人暮らし。

それぞれに手に職を持つ
個性豊かな（笑）
自営業一家です。

サロンも、紙粘土人形作家の義母のアトリエと
併設しています。

畑や自然のこと、
お出かけしたこと、
１歳になった息子、ちびグマの成長記録や
日々の想いなど
綴っていますので

お時間がありましたら
遊びに来てくださいね。